Каррагинаны – относятся к семейству гидроколлоидов, которые используются для загущения, стабилизации и образования гелевых растворов. Они являются вегетарианскими и особо эффективны с белками, поэтому их обычно используют вместе с молочными продуктами. Существует три основных типа: йота-каррагинан, каппа-каррагинан и лямбда-каррагинан. Каррагинаны можно использовать для приготовления разных замороженных десертов, для стабилизации мороженого, для создания богатых разновидностей вкусов …
Метки
ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ
Как выглядели бы ролики про еду, снимай их известные режиссеры
...В один только Instagram ежесекундно заливают несколько тысяч картинок с едой во всем ее …Морковь из мяса или новое блюдо ― marrot.
Американская сеть ресторанов быстрого питания Arbyʼs представила новое блюдо ― marrot ― морковку из …Факторы, влияющие на цвет мяса
Задумывались ли когда-нибудь почему курятина бывает белой и темной, и почему эти два вида …Соль: неизвестные факты об известном продукте
В последние годы потребитель стал проявлять интерес к необычным продуктам, в состав которых входят …Черный цвет – лакшери тренд пищевой промышленности
Чтобы пищевые продукты выглядели аппетитно и красиво, во многие из них приходится добавлять красители, …