Химия хлебопечения

9 октября, 2020      

Приготовление хлеба — процесс, который кажется простым, и, по сути, включает в себя смешивание всего четырех ингредиентов. Однако в этом процессе гораздо больше химии, чем кажется на первый взгляд. Процесс приготовления хлеба можно разбить на четыре этапа. Сначала ингредиенты смешиваются; четыре основных ингредиента, используемых для приготовления хлеба, — это мука, вода, дрожжи и соль. Так …

Ринок заморозки хлібопекарської та кондитерської продукції

8 октября, 2020      

На думку експертів, ринок замороженої продукції ще не досяг зрілості, і на його подальше становлення вплине цілий ряд факторів. Це і розвиток нових форматів торгівлі та надання послуг, і поява міні-пекарень в торгових центрах і магазинах, і розвиток приватних пекарень та хлібних бутіків. Мода на домашню випічку та популяризація здорового способу життя також зіграють свою …