Тысячелетиями люди мечтали найти такие средства, которые могли бы предупредить заболевание человека, животных, растений и предотвратить порчу пищевых продуктов.Тысячелетиями люди мечтали найти такие средства, которые могли бы предупредить заболевание человека, животных, растений и предотвратить порчу пищевых продуктов. История Известно, что еще во времена династии фараонов засевались в Египте плантации чеснока и лука, которые применялись для …
История продуктов. Знаете ли Вы что…
13 июля, 2018
Говоря о кухне, трудно умолчать о том, ради чего эта самая кухня создана, — о еде. Хлеб и колбаса, пирожные и щи — все имеет свою историю. И часто в этой истории смешано забавное и трагическое, правда и вымысел. Вот, например, история о курах и Наполеоне. Будущий император вырос в небогатой семье и в детстве …
Шашлык – не просто мясо на палочке
9 июля, 2018
После морозной зимы так хочется теплого солнца, ярких цветов и, конечно, сочного ароматного вкусного шашлыка с дымком. Давайте заглянем в далёкое прошлое и посмотрим, где же впервые появился шашлык, выясним, как готовят это блюдо в разных странах, и узнаем традиционный рецепт приготовления шашлыка. Откуда же ты родом, шашлык? Практически ни один выезд на природу не …
Консервирующие вещества для пищевых продуктов
27 октября, 2017
Консервирующие вещества предназначены для предотвращения порчи продуктов в результате развития микроорганизмов. Традиционно для консервации продовольствия применяли соль, сахар, мёд, уксус, этиловый спирт. Немного истории Известно, что еще во времена династии фараонов засевались в Египте плантации чеснока и лука, которые применялись для предупреждения заболевания и порчи продуктов. В Сибири и на Кавказе многие столетия употребляется черемша …
Самый популярный фермент в мясной индустрии
26 октября, 2017
В современной пищевой промышленности, особенно в мясоперерабатывающей, самым распространенным ферментным препаратом по праву можно назвать трансглютаминазу. Однако из-за широкого ассортимента товарных форм данного препарата на украинском рынке у специалистов отрасли возникает много вопросов, давайте расставим все точки над «і». Историческая справка Фермент трансглютаминаза (англ. transglutaminase, TG, «мясной клей», «meat glue», номер по классификации ЕС 2.3.2.13) …
Кто такое ГМО и с чем его едят?
20 сентября, 2017
Каждый день мы сталкиваемся с продуктами, созданными с помощью достижений генной инженерии, даже не замечая этого. Речь идет о генно-модифицированных организмах (ГМО), которые в свою очередь могут входить в состав традиционных продуктов питания. Для начала нужно понимать, что же такое генно-модифицированный организм (ГМО) — это организм, который был изменен путем генной инженерии в хозяйственных или …
Как выглядит еда изнутри
15 сентября, 2017
Когда фотограф Бет Гальтон и фуд-стилист Шарлотта Омнес решили создать коллаборацию, они хотели критически взглянуть на пищу, которую мы употребляем ежедневно. Выбирая продукты, они осознали, что сочетание различной пищи будет более эффективным и привлекательным визуально. «Представляя их вместе, мы получаем более сильную подачу их символической природы», — рассказала Гальтон. Фотографы уже не раз снимали разрезанную …