Вуглеводи є основною складовою частиною добового харчового раціону людини. В результаті їх окислення в організмі утворюється велика частина необхідної для повноцінної діяльності енергії. Коефіцієнт енергетичної цінності вуглеводів -4 ккал/г. Природній вміст вуглеводів у м’ясній сировині У стандартному раціоні харчування за рахунок вуглеводів (зерно- продуктів, картоплі, цукру, овочів) забезпечується понад 60% добової потреби в енергії, в …
