В современной пищевой промышленности, особенно в мясоперерабатывающей, самым распространенным ферментным препаратом по праву можно назвать трансглютаминазу. Однако из-за широкого ассортимента товарных форм данного препарата на украинском рынке у специалистов отрасли возникает много вопросов, давайте расставим все точки над «і». Историческая справка Фермент трансглютаминаза (англ. transglutaminase, TG, «мясной клей», «meat glue», номер по классификации ЕС 2.3.2.13) …
Метки
ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ
Паштет
Паштеты последнее время набирают большую популярность среди потребителей, как продукт полностью готовый к употреблению, …О ванили..
Лучшие кондитеры мира очень часто представляют нашему вниманию десерты, в которых используется ваниль. В …Искусственный интеллект займется созданием новых специй
McCormick & Company — американский производитель кулинарных специй — применяет технологии искусственного интеллекта, чтобы …Главные фуд-тренды 2020 года
2019-й подарил нам моду на тихоокеанскую и ближневосточную кухню, вывел на топовые строчки хумус, …9 советов по приготовлению стейка в домашних условиях
Что может быть лучше для обеда, чем сочный и ароматный кусок жареного мяса – …