Пищевые продукты – в большинстве своем, представляют сложные дисперсные системы. Понимание основных процессов, происходящих в этих системах, а также строения, позволяет управлять технологическими процессами и свойствами готовых изделий. Что такое «эмульсия»? Эмульсия – это (новолат. emulsio; от лат. emulgeo — дою, выдаиваю) — дисперсная система, состоящая из микроскопических капель жидкости (дисперсной фазы), распределенных в другой …
Метки
ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ
И камни могут быть съедобными…
Речные камни, которые вы реально можете есть! Только в мишленовском ресторане Мугариц с шеф-поваром …Продуктовая абстракция
В своей текущей серии под названием «Перспектива» фотограф Сюзанна Сарафф создает изломанные и перекошенные …Обзор рынка заварных пирожных и эклеров в Украине
Одним из наиболее устоявшихся рынков в Украине можно назвать рынок кондитерских изделий. Украинцы употребляют …И снова о вкусоароматике…
Пищевые продукты предоставляют нам практически неограниченное разнообразие вкусов, запахов, текстур. Когда мы едим что-то …Национальные мясные продукты народов мира
Нежная телятина, сытная свинина, аппетитная крольчатина, лакомая индюшатина… О пользе и вреде мяса диетологи …