Пищевые продукты – в большинстве своем, представляют сложные дисперсные системы. Понимание основных процессов, происходящих в этих системах, а также строения, позволяет управлять технологическими процессами и свойствами готовых изделий. Что такое «эмульсия»? Эмульсия – это (новолат. emulsio; от лат. emulgeo — дою, выдаиваю) — дисперсная система, состоящая из микроскопических капель жидкости (дисперсной фазы), распределенных в другой …
Метки
ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ
5 классических кремов для любого торта
Любой крем — как вишенка на торте. Но какой крем лучше использовать для начинки …Большая часть мяса к 2040 году будет неживотного происхождения
Глобальная консалтинговая фирма AT Kearney подала отчет на основе интервью с отраслевыми экспертами, которые …Черный цвет – лакшери тренд пищевой промышленности
Чтобы пищевые продукты выглядели аппетитно и красиво, во многие из них приходится добавлять красители, …Морковь из мяса или новое блюдо ― marrot.
Американская сеть ресторанов быстрого питания Arbyʼs представила новое блюдо ― marrot ― морковку из …Антибиотики в мясной промышленности
Тысячелетиями люди мечтали найти такие средства, которые могли бы предупредить заболевание человека, животных, растений …