Використання замінників цукру у виробництві хлібобулочних виробах. Частина 1.

1 октября, 2020      

Цукор грає важливу роль у випічці. Він забезпечує вологість і ніжність, збільшує термін придатності і, звичайно ж, дає солодкий смак виробу. Проте, використання замінників цукру в хлібобулочних виробах дає змогу підвищити якість і розширити асортимент продукції на сучасних хлібокомбінатах. Історія відкриття замінників цукру Прийнято вважати, що першовідкривачем замінників цукру є Фальберг. Він випадковим чином виявив …

10 натуральных сахарозаменителей с богатой историей

2 апреля, 2020      

Пища со сладким вкусом ценилась во все времена, и не только из-за получаемого от нее удовольствия, но и из-за энергетической ценности: в прошлом условия жизни и труда человека были совсем не такими, как сейчас. Чтобы получить калории, недостаточно было доехать на машине до ближайшего супермаркета и задумчиво изучить полки кондитерского отдела, а потому быстрые углеводы …