Морковь из мяса или новое блюдо ― marrot.

Август 19, 2019      

Американская сеть ресторанов быстрого питания Arbyʼs представила новое блюдо ― marrot ― морковку из мяса индейки. Как утверждают журналисты Insider, на вид и на вкус она удивительно напоминает оранжевый овощ. Единственное, что существенно отличает marrot от моркови, ― это хруст. У нового блюда хрустит только глазированная корочка, а внутри ― просто хорошо приготовленная грудка индейки. …

Большая часть мяса к 2040 году будет неживотного происхождения

Июль 17, 2019      

Глобальная консалтинговая фирма AT Kearney подала отчет на основе интервью с отраслевыми экспертами, которые предсказывают, что 60% мясных продуктов, которые мы будем потреблять в 2040 году, будут либо заменой на растительной основе, либо культивированными альтернативами, выращенными в пробирках. В докладе предполагается, что переход будет результатом растущего понимания экологических последствий традиционных методов выращивания мяса и растущего …

Влагосвязывающая способность — основополагающая технологическая характеристика мясного сырья

Май 28, 2019      

Производство качественных, безопасных и аппетитных пищевых продуктов – важнейшая задача пищевой промышленности. Основательные познания свойств и характеристик мясного сырья, физических и биохимических процессов, происходящих во время технологической деятельности, позволяют максимально оптимизировать процесс изготовления мясной продукции, вместе с тем улучшив её качество и вкусовые характеристики. Вода – основной компонент мясного сырья Вода, наравне с прочими компонентами, …

Итальянское мясо — виды и названия

Май 7, 2019      

Италия была мировым лидером в технологии сохранения мяса еще во времена Римской Империи. Соление, копчение и вяление сквозь века дошли и до наших дней. Свинина является самым распространенным видом мяса в республике. Тем не менее, готовят там и говядину, и диких кабанов и даже оленину. Большое значение в этом искусстве придают специям. Как правило, копчености …

Факторы, влияющие на цвет мяса

Январь 24, 2019      

Задумывались ли когда-нибудь почему курятина бывает белой и темной, и почему эти два вида мяса разные на вкус? Почему телятина бледная и нежная, а говядина красная и жесткая? И как это объясняет наука? Прежде чем говорить о цвете, нужно понять из чего состоит мясо. Итак, постное мясо состоит из трех основных материалов: это около 75% …

9 советов по приготовлению стейка в домашних условиях

Ноябрь 12, 2018      

Что может быть лучше для обеда, чем сочный и ароматный кусок жареного мяса – настоящий американский стейк. Кто-то считает, что стейк – это слишком дорого, и простое тушеное мясо экономичней, кто-то думает, что хороший стейк в домашних условиях не приготовить. Но на самом деле любители мяса заплатят за ресторанный стейк гораздо больше, чем за домашний. …

Снеки на пике популярности

Июль 27, 2018      

На основе анализа изменений на рынке продуктов питания за последние годы, исследователями были сформулированы ключевые тренды в маркетинге предприятий пищевой промышленности, выявлены новые продуктовые тенденции. Для Украины товарная группа «снеки» — явление достаточно новое, если сравнивать с западными странами. Тем не менее, этот продукт настолько динамично вошел в жизнь украинских граждан, что сегодня его можно …

Шашлык – не просто мясо на палочке

Июль 9, 2018      

После морозной зимы так хочется теплого солнца, ярких цветов и, конечно, сочного ароматного вкусного шашлыка с дымком. Давайте заглянем в далёкое прошлое и посмотрим, где же впервые появился шашлык, выясним, как готовят это блюдо в разных странах, и узнаем традиционный рецепт приготовления шашлыка. Откуда же ты родом, шашлык? Практически ни один выезд на природу не …