Повітряні задоволення

16 марта, 2021      

Вітрини магазинів приваблюють великою кількістю збитих цукристих кондитерських виробів, таких, як зефір, пастила, маршмелоу, «Крембо» і «Пташине молоко». Такі, здавалося б, схожі один на одного десерти, проте, мають дуже мало спільного. Так давайте ж розберемося, чим вони відрізняються. Пастила «Прабабусею» сучасного зефіру по праву називається пастила. Перші згадки про ці ласощі зустрічаються в документах, які …

Використання пектину в кондитерській промисловості

3 февраля, 2021      

Пектин – це полісахарид, складна хімічна сполука, яка міститься в рослинах.Найчастіше його використовують при виготовленні мармеладу, зефіру, пастили, желе, соків, фруктових наповнювачів і начинок для цукерок. На етикетці продуктів харчування його часто позначають як добавка Е440. Відкрили пектин більше 200 років тому, вперше виділивши його з фруктового соку. На пектин особливо багаті фрукти, ягоди та …

Мармелад – солодке задоволення

21 января, 2021      

Мармелад – найулюбленіші ласощі багатьох людей, що нагадують безтурботне і щасливе дитинство. Мармелад добре підходить для прикраси інших десертів – випічки, тортів, суфле, тістечок. Це найкращі ласощі для талії, які дозволяють одночасно зберегти фігуру і отримати задоволення. Мармелад – кондитерський виріб драглеподібної структури різної форми і кольору, обсипаний цукром або покритий шоколадною глазуррю. Залежно від …