И снова о вкусоароматике…

Август 27, 2019      

Пищевые продукты предоставляют нам практически неограниченное разнообразие вкусов, запахов, текстур. Когда мы едим что-то вкусное, то даже не задумываемся, что в этот процесс вовлечены несколько сенсорных систем, которые сложно взаимодействуют между собой на рецепторном уровне и на уровне высшей нервной деятельности. Сколько же вкусов? Вкус — это то, что воспринимают рецепторы во рту, распознающие разные …

Ароматные секреты

Май 16, 2019      

Благодаря торговле специями — древними вкусовыми добавками, создавались империи, открывались неизвестные земли, менялись религии и идеологии. В 1492 г. Христофор Колумб отправился в морской поход в поисках специй. Да и сейчас ароматы сильно влияют на мировой рынок. Подъем и падение корпоративных империй — компаний газированных напитков, закусок и сетей фастфуда — чаще всего определяются эксклюзивным …