Консервирующие вещества для пищевых продуктов

Октябрь 27, 2017      

Консервирующие вещества предназначены для предотвращения порчи продуктов в результате развития микроорганизмов. Традиционно для консервации продовольствия применяли соль, сахар, мёд, уксус, этиловый спирт. Немного истории Известно, что еще во времена династии фараонов засевались в Египте плантации чеснока и лука, которые применялись для предупреждения заболевания и порчи продуктов. В Сибири и на Кавказе многие столетия употребляется черемша …

консерванты в пищевой промышленности
Самый популярный фермент в мясной индустрии

Октябрь 26, 2017      

В современной пищевой промышленности, особенно в мясоперерабатывающей, самым распространенным ферментным препаратом по праву можно назвать трансглютаминазу. Однако из-за широкого ассортимента товарных форм данного препарата на украинском рынке у специалистов отрасли возникает много вопросов, давайте расставим все точки над «і». Историческая справка Фермент трансглютаминаза (англ. transglutaminase, TG, «мясной клей», «meat glue», номер по классификации ЕС 2.3.2.13) …

Трансглютаминаза
Кто такое ГМО и с чем его едят?

Сентябрь 20, 2017      

Каждый день мы сталкиваемся с продуктами, созданными с помощью достижений генной инженерии, даже не замечая этого. Речь идет о генно-модифицированных организмах (ГМО), которые в свою очередь могут входить в состав традиционных продуктов питания. Для начала нужно понимать, что же такое генно-модифицированный организм (ГМО) — это организм, который был изменен путем генной инженерии в хозяйственных или …

Что такое гмо. И остальные мифы
Как выглядит еда изнутри

Сентябрь 15, 2017      

Когда фотограф Бет Гальтон и фуд-стилист Шарлотта Омнес решили создать коллаборацию, они хотели критически взглянуть на пищу, которую мы употребляем ежедневно. Выбирая продукты, они осознали, что сочетание различной пищи будет более эффективным и привлекательным визуально. «Представляя их вместе, мы получаем более сильную подачу их символической природы», — рассказала Гальтон. Фотографы уже не раз снимали разрезанную …

Консерванты. Как они влияют на организм?

Август 23, 2017      

Featured Video Play Icon